Hamburguesa de tofu

Deliciosas hamburguesa de tofu con champiñones, cebolleta, huevo y pan rallado. Una jugosa alternativa a las hamburguesas de pollo que te encantará.

Receta de hamburguesa de tofu

Ingredientes para preparar hamburguesa de tofu

  • 250 gr. de tofu duro
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo M
  • Pan rallado
  • 250 gr. de champiñones limpios
  • Salsa de soja
  • Tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Harina de trigo
  • Sal

¿Cómo preparar hamburguesa de tofu?

  • Estas hamburguesa de tofu requieren de un rico sofrito que comenzaremos a preparar poniendo una amplia sartén antiadherente al fuego con un chorrito de aceite.
  • Cuando esté caliente, añadimos la cebolleta cortada en brunoise y pochamos a fuego medio con una pizca de sal mientras laminamos finos los champiñones.
  • En el momento en el que la cebolleta cambie de color, añadimos los champiñones, rectificamos de sal, añadimos un chorrito de salsa de soja y mezclamos bien con una cuchara de palo. Tapamos y dejamos que las verduras de estas hamburguesa de tofu se vayan cocinando mientras picamos el tofu en daditos.
  • Añadimos el tofu a la sartén, agregamos un par de cucharadas de tomate frito, rectificamos de sal y dejamos que se poche todo con la sartén destapada.
  • Retiramos del fuego, pasamos el sofrito a un bol y aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta. Añadimos el huevo, unas 6 cucharadas de pan rallado y mezclamos concienzudamente hasta que la masa de nuestras hamburguesa de tofu esté compacta, añadiendo más pan rallado si fuese necesario.
  • Con la masa lista, comenzamos a dar forma a las hamburguesa de tofu y para eso, tomamos porciones de masa del tamaño que queramos, (entre 100 y 150 gr. por hamburguesa será suficiente) y con las manos, damos forma de bola y seguidamente aplastamos.
  • Pasamos cada hamburguesa de tofu por harina y ya estarán listas para hacer a la plancha con una gotita de aceite.
  • Foto orientativa: Lablascovegmenu
Nota del autor:

Si tienes tiempo, antes de formar las hamburguesa de tofu, tapa el bol de la masa con papel film y deja que repose unas horas en la nevera, la masa cogerá cuerpo y se intensificarán los sabores.